Кухня вашего ресторана стала ощущать затруднения в связи с увеличением потока клиентов? Самое время расширяться и увеличивать количество оборудования? Советуем не загромождать пространство и обратить внимание на пароконвектоматы. Здесь http://ooopht.ru/parokonvektomaty.html вы сможете познакомиться и выбрать печи от ведущих производителей, таких как Abat, Rational, Unox, Garbin, Apach и других.
Пароконвектомат – образец универсальности и экономичности. Возможность готовить несколько блюд одновременно, сохраняя все полезные вещества внутри продуктов - главное преимущество этого замечательного устройства.
Что же такое пароконвектомат?
Представьте себе конвекционную печь оснащенную вентилятором. Во время работы аппарата, кулер вращается и создает равномерный прогрев внутри жарочного шкафа. А в пароконвектомате есть еще и дополнительный бонус. Это способность создавать влажный пар внутри герметично закрытой камеры.
Воздействие пара помогает продуктам, подвергающимся высокотемпературной обработке и горячему обдуву, сохранять свою первоначальную нежность и сочность.
Печь может работать в разных режимах:
- в обычном тепловом режиме;
- в обычном режиме с конвекцией;
- в режиме конвекция + пар.
Для большинства блюд идеально подходит совмещение конвекции с паром. Вентилятор гонит горячий воздух от тэнов и обеспечивает одинаковую температуру на всех уровнях. В то же время пар не дает пересушивать продукты. В таком режиме, можно приготовить тушеную капусту, кашу, запечь яйца, овощи для салата, нежную рыбу и сочное мясо, тефтели и многое другое.
В режиме конвекции получается прекрасная выпечка, а также мясо, рыба, но уже с хрустящей корочкой.
Заглянем внутрь пароконвектомата
На боковой или задней панели располагаются вентиляторы. Для противней по бокам установлены направляющие. Количество уровней индивидуально для каждой модели и может доходить до 20. В некоторых вариантах предусмотрен щуп для жарки крупных кусков мяса, дичи и рыбы.
При том, что эта чудо-печь заменяет сразу несколько единиц кухонного оборудования, ей требуется совсем немного места. При установке, следует обеспечить заземление и подключить воду. Если вода в системе ненадлежащего качества, обязательно использование фильтра перед входом в устройство. Для защиты от электроудара на полу перед печью должен находиться резиновый коврик. Еще одно обязательное условие безопасности – не открывать дверцу резко. Нужно дать пару выйти через небольшое пространство и только после этого можно полностью открыть дверь.
Принципиальные отличия разных моделей пароконвектоматов
Они бывают:
- газовые и электрические;
- инжекторные и бойлерные – по-разному генерируют пар;
- различных размеров - от 3 до 20 уровней;
- с механическим и сенсорным управлением.
Полезный бонус к агрегату – маленький душ, закрепленный на внешней стенке, как например, у некоторых моделей пароконвектоматов Abat на сайте http://ooopht.ru/parokonvektomaty-abat.html. С его помощью можно мыть аппарат, добавлять воду при необходимости. Удобно также сначала поставить гастроемкость с сухим продуктом в печь и только после этого залить его водой.
Большой выбор этих устройств представлен в компании Петрохладотехника. Помимо продажи оборудования, организация занимается пуско-наладочными работами и осуществляет гарантийный и постгарантийный ремонт.